來源:來自網絡 2009-08-06 08:55:17
導讀:雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
菜品:脆椒雞丁
工藝:油爆
口味:香辣
類別:學齡期兒童食譜健脾開胃調理
主料:雞胸脯肉500克
調料:大蔥10克姜10克辣椒(紅、尖、干)10克鹽3克味精2克花雕酒10克花生油30克淀粉(豌豆)10克各適量
制作工藝
1.雞脯肉洗凈切丁,腌制入味,拍上干淀粉。
2.將雞肉放入六七成熱油中,炸至金黃色撈出。
3.鍋中留油少許,爆香蔥、姜、加主、配料,調味,炒勻即可。
工藝提示
1.因有過油炸制過程,需準備花生油700克。
2.炸時要注意火候,翻炒要快速。
菜品口感
干香脆爽,香辣適中。
雞肉可與辣椒同食,此菜含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,對兒童的生長發(fā)育很有幫助。
食譜營養(yǎng)
雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
食譜相克
雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
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