營養(yǎng)食譜——美味豆腐菜

　　導(dǎo)讀：據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。

　　豆腐有很高的營養(yǎng)價值，具有益氣、補虛等多方面的功能。

　　據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，如果寶寶常吃豆腐不僅可以保護肝臟，促進機體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。在這里，我們介紹幾款由俏江南精品川菜餐廳營養(yǎng)師特別為寶寶們配制的豆腐菜譜。

　　No1、蟹黃豆花

　　原料：內(nèi)脂豆腐、鮮蟹柳25克、咸蛋黃、鹽、鮮雞粉。

　　制作方法：先將內(nèi)脂豆腐放入深盤中、然后將鹽、雞粉、咸蛋黃調(diào)好煸炒。然后放在內(nèi)脂豆腐上，上鍋蒸10分鐘后起鍋撒上鮮蟹柳粒即可。

　　No2、鍋貼豆腐

　　原料：豆腐1塊、鮮雞肉、色拉油、鹽、雞粉、面包片、雞蛋2只。

　　制作方法：將豆腐1塊、鮮雞肉剁成泥加入鹽、雞粉；調(diào)成泥狀；把面包片切成小塊，把調(diào)好的雞肉豆腐泥放在切好的面包塊上，裹上蛋清。鍋底加色拉油50克，裹好蛋清的面包塊放入熱油中炸至金黃即可。食用時可沾煉乳或蘋果醬。

　　No3、豉油釀豆腐

　　原料：豆腐25克、鮮肉25克、鹽、雞精、料酒、鮮醬油、色拉油。

　　制作方法：將豆腐1大塊切成8小塊，把鮮肉25克加鹽、雞精、料酒、腌好放在8小塊豆腐中間，上籠屜蒸熟，鍋底加色拉油5克，放入10克鮮醬油，把做好的豉油撒在蒸好的豆腐上即可。

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