芒果鮮蝦沙律

　　材料篇

　　新鮮基圍蝦、芒果、小黃瓜、紅廣椒、千島汁、粗胡椒（沒有也可以不用）

　　準(zhǔn)備篇：

　　1、蝦仁的處理步驟：

　　1）先用剪刀剪去蝦的頭部

　　2）由背部沿尾部方向?qū)⑽r殼剪開

　　3）撥去蝦殼，挑出背部沙線

　　2、芒果粒的規(guī)則形切法

　　3、將小黃瓜去蒂，切薄片備用

　　4、紅廣椒去蒂、去莖、改刀切片備用

　　制作篇：

　　1、鍋里加入適量水燒開，將準(zhǔn)備好的蝦仁在開水里燙數(shù)秒，斷生后馬上關(guān)火，撈起瀝干水份

　　2、將熟蝦仁、芒果果粒、小黃瓜片，紅廣椒片拌在一起，淋上千島汁，用胡椒磨灑上少許粗胡椒在沙律上就好了！

　　烹飪提示

　　1、腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，對少數(shù)人來說，尤其是一些過敏性疾病患者則不宜吃蝦。

　　2、過敏體質(zhì)者要慎吃芒果，吃完后要及時(shí)清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。即使本身沒有敏感史者。也不宜大量進(jìn)食芒果，否則皮膚會(huì)“發(fā)黃”，并對腎臟造成損害。”芒果含糖量較高，故糖尿病患者應(yīng)忌食。

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