家庭靚湯：云苓黃精生蠔湯

家庭靚湯：云苓黃精生蠔湯

　　秋風(fēng)送爽日，蠔肉嫩而美。《本草綱目》記載為：“做食之，能白潔皮膚、補腎壯陽，并能活虛，解丹毒。”生蠔肉含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素，功能滋陰補血，消結(jié)抗癌，以中藥云苓和黃精煲生蠔和雞肉，則有補血養(yǎng)氣、滋潤心脾的作用。

　　云苓能寧心安神、健脾滲濕，黃精能養(yǎng)血滋陰，而紅棗則能補氣補血。合而為湯，雖略帶少許淡淡的中藥氣味，但畢竟鮮蠔和雞肉味美，實為秋日之靚湯。

　　材料：云苓、黃精各20克，紅棗8個，新鮮生蠔300克，雞肉350克，生姜3片。

　　烹制：各藥材洗凈，稍浸泡，紅棗去核，生蠔浸泡、洗凈；鮮雞肉洗凈。然后生蠔和雞肉置沸水稍滾(即“飛水”)，藥材用煲湯袋裝。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。藥材棄之，此量可供3～4人用。

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