豬肉燉粉條

豬肉燉粉條

　　原料：五花肉2斤 粉條1小把 干香菇3朵 筍（隨意） 大蔥1根 姜1小塊 大蒜2瓣 草果1顆 香葉2片 八角2個 桂皮1小塊

　　調(diào)料：料酒4湯匙（60ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽3湯匙（45ml） 糖1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）將粉條用40度左右的溫水泡軟。香菇也用溫水泡軟。筍切成片。

　　2）把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。

　　3）湯鍋中倒入清水大火煮開后，放入浸泡好的香菇，和筍片焯燙10秒鐘，撈出瀝干。然后放入五花肉，焯燙2分鐘后撈出瀝干。如果肉的表面有浮沫，用清水沖凈。

　　4）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥姜蒜，香菇，筍片，草果，香葉，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分鐘后，烹入料酒炒2分鐘。

　　5）倒入生抽和老抽，再倒入開水，沒過肉的表面，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。

　　6）放入泡軟的粉條，調(diào)入糖和鹽攪勻繼續(xù)用小火煮10分鐘后，改成大火煮2分鐘后即可。

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