珍珠丸子

珍珠丸子

　　原料：糯米100克 豬肉餡200克 香菇5朵 胡蘿卜1根 雞蛋1枚（只用蛋清） 蔥末20克 姜末20克 香油2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 雞精1茶匙（5克）

　　做法：

　　1)將糯米提前5小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。

　　2)蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。

　　3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

　　4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。

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