宴客菜-----酸辣大炸彈

宴客菜-----酸辣大炸彈

　　原料：豬肉餡200克 北豆腐1盒 雞蛋1個 大蔥半根 姜一塊 鵪鶉蛋20個 料酒2湯匙（30ml） 醬油3湯匙（45ml） 鹽1/2茶匙（3克） 蠔油2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml） 李錦記泰式甜辣醬（用量隨意）

　　做法：

　　1）將鵪鶉蛋洗凈放入冷水中，大火加熱煮開后調(diào)成中火，煮6分鐘后撈出備用。北豆腐放在紗布上，用勺子按壓碎，用手揪起紗布，將豆腐中的水分?jǐn)D壓出去。

　　2）將蔥、姜切成末。肉餡倒入大碗中，放入蔥姜末，料酒，醬油，鹽，蠔油和香油，沿著同一個方向攪拌均勻。

　　3）將豆腐渣倒入肉餡中，徹底攪拌均勻后，打入一個雞蛋，再次攪勻。

　　4）將煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)ネ馄�。挖起一勺餡料，在手掌心壓成一個小圓餅，將鵪鶉蛋放入，封口后調(diào)整成雞蛋的形狀。

　　5）小奶鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入包好的丸子，炸2分鐘左右，待外皮金黃色后，即可撈出瀝干油，放入盤中，淋上泰式甜辣醬味道更好。

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