孕期食譜：根據(jù)特殊需求選食物

　　1補(bǔ)鈣

　　孕期需要大量的鈣，準(zhǔn)媽媽抽筋等癥狀就是缺鈣的嚴(yán)重表現(xiàn)。

　　準(zhǔn)媽媽缺鈣，通過飲食調(diào)理，一般可維持血鈣正常，不影響胎兒及母體健康。在每日的飲食中，應(yīng)經(jīng)常選吃一些含鈣豐富的食物，如牛奶、蝦皮、海帶、大豆、豆腐、銀耳、油菜等。骨頭含鈣量較多，在烹飪時(shí)最好加醋，使鈣溶解到湯里，或制成糖醋排骨來吃，這樣比較容易被吸收利用。

　　懷孕后期，每日進(jìn)食大米400克、牛奶250克、雞蛋100克、石膏制豆腐100克、豬排骨100克、青菜400克、紫菜10克、蝦皮10克，其含鈣量可達(dá)1500毫克，基本可滿足鈣的需求。蔥頭、菠菜、竹筍等含有較多草酸，草酸與鈣的結(jié)合會(huì)生成人體無法吸收的不溶性草酸鈣，因此準(zhǔn)媽媽吃這些蔬菜時(shí)，烹飪前一定要先用水燙一下，使部分草酸溶于水中流失。受季節(jié)、地理?xiàng)l件等因素的影響，某些地區(qū)可能會(huì)得不到含鈣豐富的食物，準(zhǔn)媽媽可適當(dāng)服用乳酸鈣或葡萄糖酸鈣等鈣制劑進(jìn)行補(bǔ)充。

　　2補(bǔ)鋅

　　孕期每日鋅的攝取量應(yīng)為20毫克，鋅的缺乏將影響嬰兒的智力。

　　補(bǔ)鋅的最好方法就是多吃含鋅豐富的食物。動(dòng)物性食物含鋅量高于植物性食物，而且生物利用率也高，如肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、鮮蛋、牛奶及魚、蝦類。海帶、銀耳、豆制品、花生等含鋅量也很高。蔬菜中鋅的含量普遍較低，其中含鋅量較高的有油菜、蘿卜、韭菜、黃花、大白菜等。

　　3補(bǔ)葉酸

　　孕早期容易缺乏各種維生素，葉酸的缺乏易引起胎兒畸形，蔬菜尤其是綠葉蔬菜中含有較多的葉酸，如菠菜、小白菜、油菜、香菜、雪里蕻等。一些水果如橘子、草莓等，也含有較多的葉酸。在動(dòng)物性食物中，以動(dòng)物肝臟的葉酸含量最為豐富。此外，動(dòng)物的腎臟、禽蛋類食物中的葉酸含量也較為豐富。但是，值得注意的是，在食物的烹調(diào)加工過程中，葉酸的損失高達(dá)80%～90%。如果烹調(diào)溫度高、加水多、時(shí)間長，損失得就更多。

　　營養(yǎng)學(xué)家建議準(zhǔn)媽媽在妊娠初期的3個(gè)月內(nèi)每日服用含葉酸制劑以補(bǔ)充食物攝取的不足�！　�

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