寧式糕點(diǎn)：印糕

寧式糕點(diǎn)：印糕

　　印糕是圓形小塊，表面呈黃色，甜而松酥，糕面印有各種圖案，是寧式糕點(diǎn)，價(jià)格較廉。由于耐保藏，也適于作旅行的干糧用。

　　原料配方：炒粳粉10公斤砂糖粉2。5公斤飴糖625克麻油250克冷開水約500克黃松花粉(防止粘模用)適量

　　制作方法：砂糖粉、麻油加入冷開水拌勻成潮糖，將炒粳粉、潮糖、飴糖拌勻，擦透過(guò)篩，將混合粉屑放入木制圓形的模型板內(nèi)(模內(nèi)須敷上一些黃松花粉)用力按壓，使其在模內(nèi)粘結(jié)，用薄片金屬工具刮刀刮去多余的粉屑，再將模內(nèi)的印糕生坯敲出。生坯放在鐵絲篩內(nèi)，在烘箱內(nèi)烘焙，烘干為止。含水量1%以下，不應(yīng)有松軟現(xiàn)象。

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