貴陽小吃：紅袍油糕

貴陽小吃：紅袍油糕

　　□皮料

　　面粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，堿適量。

　　□餡料

　　白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等適量。

　　□制作方法

　　炸。鍋先燒水，加入熟菜油后燒開，撒入面粉在鍋中邊攪邊燙熟。起鍋后放涼再加入老面發(fā)酵，然后加適量的堿中和揉勻揉透，制成“全燙面團(tuán)”，將白糖、芝麻、花生米、玫瑰糖等制成白糖芝麻餡。將揉勻揉透的面團(tuán)下成10個(gè)劑子，包入餡心，搓圓后壓成圓餅狀，下入7、8成熱的油鍋中炸成金紅色，熟后即成。

　　□風(fēng)味特色

　　色澤金紅，外脆內(nèi)軟，餡心甜香。此品種為貴陽傳統(tǒng)小吃。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　攪面時(shí)要順一個(gè)方向攪，炸面坯時(shí)用菜油炸，色澤才紅。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看