營養(yǎng)美味：白豐糕

營養(yǎng)美味：白豐糕

　　□原料

　　大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。

　　□調料

　　白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。

　　□制作方法

　　蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順著一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻。白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁，用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。

　　□風味特色

　　潔白如霜，松泡甜香，富有彈性。系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。

　　□技術要領

　　大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向。

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