營(yíng)養(yǎng)美味：蕎面刺猬包

營(yíng)養(yǎng)美味：蕎面刺猬包

　　□皮料

　　蕎面粉200克，粘米粉50克，黑芝麻20顆。

　　□餡料

　　蓮蓉200克，白糖、蜂蜜等適量。

　　□制作方法

　　蒸。蕎面粉與粘米粉加水揉成蕎面團(tuán)；蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。將蕎面團(tuán)下成10個(gè)劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。

　　□風(fēng)味特色

　　形似刺猬，餡心甜香。此品種在全國(guó)“紅口袋”杯中餐烹飪技術(shù)大賽獲桂林賽區(qū)金牌獎(jiǎng)。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　蕎面要用甜蕎，剪“刺”時(shí)注意不要漏餡。

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