提拉米蘇

提拉米蘇

　　材料：馬斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，檸檬汁5ml；蛋黃3個，細(xì)砂糖30克，吉利丁片5克（大約1片）；鮮奶油110克，細(xì)砂糖30克；濃咖啡50ml，糖漿5ml；手指餅干120克（墊底和夾心用）；可可粉和糖粉少許(裝飾用)。

　　制作步驟：

　　1.將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；

　　2.吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟；

　　3.蛋黃和30克細(xì)砂糖混合，隔熱水（不超過80度）打至顏色發(fā)白砂糖融化，加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用；

　　4.將鮮奶油和30克細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡；

　　5.將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用；

　　6.濃咖啡和糖漿混合后攪拌勻；

　　7.用手指餅干快速在咖啡液里浸濕后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著倒入剩余的奶酪糊，將最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時(shí)后拿出；

　　8.篩上一層可可粉，再用糖分做一個自己喜歡的裝飾圖案。

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