香煎姬松茸

香煎姬松茸

　　原料：姬松茸30克 面粉70克 黃油10克 雞蛋黃1個(gè) 鹽1茶匙（5克） 料酒2茶匙（10ml） 生菜2片 紫甘藍(lán)2片 蛋黃醬2湯匙（30ml） 檸檬汁1湯匙（15ml） 芝士粉和辣椒末少許

　　做法：

　　1)將姬松茸用溫水浸泡30分鐘，充分泡發(fā)后洗凈。切掉根部，并將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒腌制5分鐘。

　　2)生菜和紫甘藍(lán)洗凈切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻。

　　3)面粉中加入蛋黃和水調(diào)成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻后倒入面糊中攪拌至面糊呈微流動(dòng)狀即可，把姬松茸片沾上面糊。

　　4)平底鍋中放入黃油，用小火將黃油融化后，調(diào)成中火，將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。

　　5)將拌好的蔬菜鋪在盤(pán)底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

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