香煎火腿蘆筍卷

香煎火腿蘆筍卷

　　原料：意式風干火腿5片（或培根） 蘆筍500克（約15根） 鹽1/2茶匙（3克） 黑胡椒粉1/2茶匙（3克） 白蘭地1茶匙（5ml） 奶酪粉少許

　　做法：

　　1）將蘆筍的硬根切掉，用削皮器去掉根部外皮后，沖洗干凈。

　　2）鍋中倒入水，加入鹽，大伙加熱至水沸騰后，將蘆筍焯燙10秒鐘撈出，馬上放入冰水中浸泡。徹底涼透后，撈出瀝干。

　　3）將意式火腿平鋪在案板上，取三根蘆筍放在火腿的1/5處，向上卷起成卷。

　　4）鍋中倒入少許橄欖油，待油7成熱時，放入火腿蘆筍卷，改成中火煎1分鐘，撒入黑胡椒粉，烹入白蘭地酒（或白葡萄酒），再翻個面煎1分鐘即可。食用前撒上奶酪粉。

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