來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-08-30 17:39:59
上海特色:煙熏鯧魚
材料:
大鯧魚1條(1000克左右)
制作方法:
把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調(diào)制成鹵汁,把鯧魚片放入調(diào)好的鹵汁內(nèi)稍腌,然后風干。把入味風干的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內(nèi)熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內(nèi),用檸檬片點綴成型。
特點:口味香醇,變化多樣,色澤紅亮,操作簡易。
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