福建葷羅漢

福建葷羅漢

　　【所屬菜系】

　　閩菜

　　【特點】

　　用料幾乎遍及雞、鴨、魚、肉、魚翅、海參等，應有盡有。芬香撲鼻，芬香撲鼻，味濃。

　　【原料】

　　水發(fā)板魚翅(300克)、水發(fā)鮑魚片(160克)、水發(fā)海參塊(160克)、雞肉塊、豬蹄子塊、干貝、天胎

　　【制作過程】

　　一、將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗干凈，放入開水鍋，加姜片川一下，拔去腥味。

　　二、用酒壇一只，將魚翅、鮑魚片、海參塊、雞塊、蹄子塊、天胎、干貝、冬菇放入，加酒、白醬油、將壇口密封。用小溫火慢慢燒爛。

　　三、用菜心炒熟，加入壇里燒開，盛在大碗裹，將菜心放在上面即好。

　　附注：“天胎”即豬口內(nèi)的上顎肉。

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