東北小吃:老山記海城餡餅

東北小吃:老山記海城餡餅

　　老山記海城餡餅是沈陽(yáng)市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由毛青山于1920年創(chuàng)始于遼寧海城縣城火神廟街。毛氏名山，取其山字，立號(hào)老山記餡餅店，于1939年遷到沈陽(yáng)。

　　海城餡餅，溫水和面，選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制，取汁喂餡增其味。蔬菜餡，隨季節(jié)變化，選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅餡葷素的相配，濃淡相宜。高檔品還以魚翅、海參、大蝦、干貝、雞肉調(diào)餡，其味道更是鮮美無比。

　　餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶粥佐之，清爽可口，風(fēng)味別樣。

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