安徽小吃：徽州餅

安徽小吃：徽州餅

　　原料配方：上白面粉500克黑棗500克白糖150克豬油250克面酥適量麻油少許

　　制作方法：

　　1.將面粉倒入面盆，先加入適量開水燙成雪花狀，再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時，將面拉成長條，包入面酥再次揉均勻后，摘成若干個面劑放好。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。

　　2.將黑棗蒸爛，去皮核壓成泥，用豬油加白糖炒干稠，即成棗泥餡。

　　3.將摘好的面劑一個個壓成皮子，用每個皮子包入適量棗泥餡，再搟成直徑3厘米左右的生圓餅。

　　4.將平底鍋放火上，先抹上一層水，再放上生圓餅，反復(fù)轉(zhuǎn)翻，每翻一次，抹一次麻油，約15分鐘即成。

　　產(chǎn)品特點：金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味美。

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