干燒平魚

干燒平魚

　　原料：平魚2條 泡辣椒2根 香菜1根 大蔥1節(jié) 姜1塊 蒜4瓣

　　調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 豆瓣醬1湯匙（15克） 米醋1湯匙（15ml） 醬油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）魚去除內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩側(cè)劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時(shí)，放入魚雙面煎成金黃色后撈出。

　　2）泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。

　　3）將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調(diào)入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調(diào)勻，放入煎后的平魚，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點(diǎn)綴即可。

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