介紹50種家常小菜的簡(jiǎn)單做法(2)

　　十八：牛骨海帶豆腐湯

　　材料：牛骨海帶豆腐大蔥鹽

　　做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開(kāi)后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個(gè)小時(shí)放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，湯表面的油會(huì)凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續(xù)上火燒開(kāi)，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級(jí)補(bǔ)鈣的一道湯

　　十九：培根金針菇卷

　　材料：金針菇培根香蔥泰式甜辣醬

　　做法：將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來(lái)，有牙簽固定，擺在刷過(guò)油的烤盤(pán)上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤(pán)，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃

　　二十：炒年糕

　　材料：年糕條韓式辣醬

　　洋蔥香菇鹽（要是有白菜青椒什么的放點(diǎn)也蠻好的，我暫時(shí)沒(méi)有，嘿嘿）

　　做法：

　　1.洋蔥切小條香菇切條年糕條備用；

　　2.鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開(kāi)

　　3.等鍋里的水燒開(kāi)后放入年糕條（鍋里的湯是要沒(méi)過(guò)年糕條的），不是翻炒以免粘鍋

　　4.當(dāng)湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.

　　二十一：咸魚(yú)蒸土豆

　　材料：土豆500g咸魚(yú)100g香蔥姜片

　　做法：

　　1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚(yú)切成小塊，香蔥切末，姜片備用;

　　2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚(yú)鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;

　　3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚(yú)拌勻，連同湯汁裝盤(pán)，撒上香蔥末即可.

　　二十二：彩椒炒雞腿肉

　　雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘；彩椒切塊；蒜切片.

　　鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.

　　二十三：香芹臘肉

　　香芹一把胡蘿卜半根

　　臘肉一塊（可以事先蒸15分鐘，好切.）

　　香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì)；臘肉切片;蒜切片.

　　鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過(guò)后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會(huì)比較咸一點(diǎn)，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

　　二十四：素炒木耳

　　1.木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;

　　2.然后就是炒了，鍋里加點(diǎn)油，扔點(diǎn)蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛(ài)的剁椒，味道才更好.

　　二十五：裙帶菜豆腐湯

　　材料：裙帶菜、豆腐蘑菇鹽白胡椒粉、高湯

　　裙帶菜（不是海帶�。┡莅l(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；

　　鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開(kāi)；

　　把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開(kāi)，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可.

　　二十六：南瓜百合蒸

　　小南瓜一個(gè)去皮

　　從南瓜的三分之一去切開(kāi)成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個(gè)大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了

　　二十七：甜豆雞腿肉

　　甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻；熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開(kāi)后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來(lái)的甜豆顏色好，避免燒糊

　　二十八：豆豉蒸臘肉

　　原料：臘肉，豆豉

　　做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤(pán)子里，撒上一點(diǎn)姜絲；臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃.

　　二十九：剁椒芹菜

　　芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實(shí)這道菜挺適合夏天吃的，開(kāi)胃.

　　接下來(lái)就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.

　　我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香.....

　　三十：干貝萬(wàn)年青

　　干貝萬(wàn)年青，好貴的干貝，差不多200一斤，稀里糊涂的買了；好便宜的萬(wàn)年青，5塊錢(qián)買了一大包，吃了一年還剩下一半.萬(wàn)年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬(wàn)年青相似而得名。二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽(yáng)光曬干.由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味.

　　做法：

　　1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

　　2.萬(wàn)年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用

　　3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬(wàn)年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干貝的水（非常咸）調(diào)味,炒勻即可.

　　PS：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了

　　三十一：減肥之拌雙絲

　　原料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量~

　　做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過(guò)涼水。瀝干。

　　海帶也同樣焯熟后取出，過(guò)涼水，瀝干。

　　蔥切絲，蒜去皮壓成泥~

　　以上原料混合均勻，就成啦~！

　　平肝降壓，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈！~

　　三十二：香辣排骨

　　方法很簡(jiǎn)單，就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸！

　　三十三：橙汁蓮藕西瓜皮

　　原料：蓮藕250克，西瓜皮250克子.

　　調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許

　　做法：

　　1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條。

　　2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。

　　3、將瓜條、藕片分別在開(kāi)水中燙一下，取出瀝干水分。

　　4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤(pán)食用。

　　特點(diǎn)：酸甜適度、清脆可口。

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