土豆燉鴨子蓋飯

土豆燉鴨子蓋飯

　　原料：土豆2個(gè) 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大�。� 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片

　　調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來(lái)。）

　　2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒(méi)過(guò)鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。

　　3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。

　　4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

　　5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。

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