來源:新浪博客 作者:文怡心 2009-09-02 11:45:46
芫爆土豆絲
原料:土豆1個(gè) 紅椒半個(gè) 香菜3根 姜1茶匙(5克) 蔥1茶匙(5克) 蒜1茶匙(5克)
調(diào)料:鹽1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 雞精醋1/4茶匙(1克) 香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)將土豆去皮后切成細(xì)絲,放入水中浸泡,以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥姜蒜切末。香菜切成3厘米長的段。
2)把蔥姜蒜和香菜倒入碗中,調(diào)入鹽,雞精,胡椒粉,醋和香油調(diào)成汁。
3)鍋中放入水加鹽和油,大火加熱至沸騰后,將土豆絲焯燙一下(約1分鐘),撈出瀝干水分。
4)炒鍋燒熱倒入油,將土豆絲和汁同時(shí)倒入,快速炒勻幾下(約20秒鐘,否則香菜會(huì)爛),放入紅椒即可。
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