芫爆土豆絲

芫爆土豆絲

　　原料：土豆1個 紅椒半個 香菜3根 姜1茶匙（5克） 蔥1茶匙（5克） 蒜1茶匙（5克）

　　調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 雞精醋1/4茶匙（1克） 香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1)將土豆去皮后切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥姜蒜切末。香菜切成3厘米長的段。

　　2)把蔥姜蒜和香菜倒入碗中，調入鹽，雞精，胡椒粉，醋和香油調成汁。

　　3)鍋中放入水加鹽和油，大火加熱至沸騰后，將土豆絲焯燙一下（約1分鐘），撈出瀝干水分。

　　4)炒鍋燒熱倒入油，將土豆絲和汁同時倒入，快速炒勻幾下（約20秒鐘，否則香菜會爛），放入紅椒即可。

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