來源:新浪博客 作者:文怡心 2009-09-04 09:50:45
椒鹽蝦
原料:鮮蝦500克 青紅椒各半個 大蒜半頭
調(diào)料:椒鹽1茶匙(5克) 料酒1湯匙(15ml) 干淀粉2湯匙(30克)
做法:
1)剪去蝦須,將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。
2)把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻后,撒入干淀粉攪勻,使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3)大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黃色后撈出。
4)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2分鐘左右,撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。
5)將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
6)趁熱食用,味道和口感最佳。
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