鮮蝦碧玉白菜包

鮮蝦碧玉白菜包

　　原料：大白菜葉6片 韭菜6根 雞蛋2個 蝦肉100克 胡蘿卜一根 姜1小塊 藏紅花一點點 鹽1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml） 水淀粉2湯匙（30ml）

　　做法：

　　1）將胡蘿卜去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。

　　2）鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用。

　　3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲，韭菜碎，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調(diào)入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。

　　4）平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細絲。和（3）混合。

　　5）用焯燙好的白菜葉將內(nèi)陷包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。

　　6）趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。

　　7）將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。

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