來源:來自網(wǎng)絡 2009-09-08 19:39:19
蛋皮菠菜卷
蛋皮菠菜卷是選用新鮮菠菜為主料,用沸水焯熟攤涼后,放在蛋皮上卷成蛋卷,扎緊切件裝盤,淋上芝麻醬汁即成。金黃色的蛋皮裹著翠綠的菠菜,淋上香濃芝麻醬汁后,不僅令人食欲大開,還是一道清爽健康的日式料理。
烹制材料(三人份)
材料:雞蛋(5只)、菠菜(250克)、香菜(5棵)
芝麻醬汁:芝麻醬(1湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(1湯匙)、開水(1/3杯)
調(diào)料:油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1湯匙)
1、菠菜留根部,和香菜一同沖洗干凈;雞蛋打入碗內(nèi),加入1/3湯匙鹽和1湯匙生粉攪打均勻。
2、燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽和1湯匙油,先放入菠菜焯至變軟,撈起過冷河瀝干水,再放入香菜燙軟,撈起瀝干水。
3、取一空碗,加入芝麻醬汁的所有調(diào)料調(diào)勻,做成醬汁待用。
4、旺火燒熱干鍋,倒入1湯匙油,用廚房紙抹一遍鍋底,改成小火,先倒入一半蛋液兜鍋攤勻。
5、用鏟子將蛋皮輕輕鏟起,置入碟中輕輕攤開,再將剩下一半蛋液攤成蛋皮。
6、將菠菜排放至砧板上,切去菠菜的根部,擠干水分待用。
7、在兩張蛋皮上各放入適量菠菜,卷成蛋卷后,再輕輕壓緊。
8、用香菜梗將蛋皮卷扎緊,斜切成件置入碟中,吃時淋上芝麻醬汁即可。
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