川菜：鹽水豬蹄

川菜：鹽水豬蹄

　　主料：

　　豬蹄，青紅辣椒（最好是小米辣）

　　調(diào)料：

　　炸花生米，蔥姜，五香粉，辣椒油，高湯，涼白開(kāi)，雞粉，雞精，香芹，小蔥，香菜，花椒面，白胡椒粉

　　制作方法：

　　1、將青紅椒切小丁加入鹽和少量的礦泉水腌上備用

　　2、豬蹄剁小塊，一般賣(mài)豬蹄的就給剁了

　　3、鍋內(nèi)加高湯，姜蔥，在放豬蹄，最后放五香粉煮至（一般的五香粉味道會(huì)差很多！我用的是自己配置研磨的，除了常規(guī)的香料外，還有幾味中藥）直到筷子能插穿豬蹄即可

　　4、這個(gè)時(shí)候在把豬蹄撈出放到準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)中，泡一會(huì)

　　5、這個(gè)時(shí)候炸花生米，切小蔥末，香菜，和香芹備用

　　6、撈出豬蹄，放入腌好的辣椒（和湯一塊），一次放雞粉，白胡椒粉，花椒面，辣椒油，花生米，小蔥，香菜小腌上一會(huì)，最后撒上香芹段就可以了

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