川菜：醬香耳卷

川菜：醬香耳卷

　　主料：

　　豬耳300克，豬舌280克

　　調(diào)料：

　　甜面醬30克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，姜10克，大蒜（白皮）25克

　　制作：

　　1.將豬耳、豬舌洗凈，去掉邊角料；

　　2.用豬耳裹住豬舌，以麻繩纏緊；

　　3.鍋內(nèi)炒醬，加鮮湯吃味；

　　4.放入豬舌、耳卷，鹵至軟入味時(shí)，撈起晾冷；

　　5.將豬舌，卷耳對剖，切片，裝盤，淋上醬汁即可。

　　制作要訣：

　　豬耳，豬舌一定要纏緊，否則會(huì)散，影響成菜效果。

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