川菜：泡豇豆煸鯽魚(yú)

　川菜：泡豇豆煸鯽魚(yú)　

　　主料：

　　鯽魚(yú)1000克

　　輔料：

　　豇豆50克，酸白菜25克，香菜15克

　　調(diào)料：

　　色拉油50克，鹽8克，味精2克，大蔥10克

　　制作：

　　1.鯽魚(yú)粗加工后成片；

　　2.將泡豇豆切成粒；

　　3.把碼制后的魚(yú)片放入八成熱的油鍋中炸至金黃色；

　　4.把干辣椒節(jié)、花椒、泡豇豆下油鍋炒香；

　　5.再加入鯽魚(yú)、豇豆、酸菜、鹽、味精、料酒、蔥花、香菜，炒至入味出香味時(shí)起鍋裝盤即可。

　　制作要訣：

　　1.炸鯽魚(yú)時(shí)先要用高溫炸至成形后，用低油溫炸至刺酥；

　　2.泡豇豆用少許的油煸炒，香菜、蔥花下鍋不能久炒；

　　3.本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看