川菜：口蘑雙鳳湯

川菜：口蘑雙鳳湯

　　主料：

　　雛鴿500克

　　輔料：

　　松蘑（干）15克

　　調(diào)料：

　　鹽10克，大蔥15克，姜10克，料酒15克，味精10克，胡椒粉2克

　　特色：

　　鴿肉酥爛，湯味極鮮。

　　制作：

　　1.將宰好的鴿子洗凈；

　　2.用開水將口蘑泡發(fā)后撈出，洗凈根部泥土片成薄片；

　　3.把泡口蘑的原湯沉淀后留著待用；

　　4.把洗凈的鴿子放入在開水鍋里，煮燙去凈血沫，撈在涼水中洗凈；

　　5.放入湯碗中加口蘑和泡口蘑的水、精鹽、料酒、蔥、姜，上籠蒸1小時(shí)左右酥爛即成。

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