川菜：紅椒炒肉

川菜：紅椒炒肉

　　制作材料：

　　主料：排骨肉，紅椒

　　調料：大蒜，鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，老抽，蠔油，鮮貝露，麻油，黑芝麻，白芝麻。

　　做法

　　1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。

　　2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。

　　3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點技術，不是吹的�。�.

　　4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。

　　5、美味的紅椒炒肉就做好了

　　提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。當然，各人有各人的長招，不可勉強。

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