川菜：竹筍燒牛腩

川菜：竹筍燒牛腩

　　主料：

　　牛腩（腰窩）400克

　　輔料：

　　竹筍200克

　　調(diào)料：

　　大蔥5克,姜4克,豆瓣辣醬5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,鹽4克,花生油30克

　　特色：

　　肥糯清脆，家常味濃。

　　制作：

　　1.牛腩剁成小塊，竹筍切成段。

　　2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。

　　3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

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