川菜：麻辣蛋羹魚

川菜：麻辣蛋羹魚

　　【做法】蒸

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】魚類

　　【味型】麻辣

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　鯽魚、雞蛋、紅椒米、蔥、姜、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、紅油，花椒粉，清湯、香油各適量。

　　制作

　　1、將鯽魚去鱗，鰓及內(nèi)臟洗凈，切下頭、尾、去骨、皮、魚肉切成瓦壟片，用料酒、精鹽、蔥、姜腌制魚肉、魚頭、魚尾，將魚骨、魚皮加清湯熬制成鮮魚湯。

　　2、將雞蛋打散，加入鮮魚湯、精鹽、胡椒粉攪勻，一半倒入盤內(nèi)上籠蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的魚片、魚頭、魚尾內(nèi)拌勻，呈魚形擺在蒸熟的蛋液上，上籠蒸熟待用。

　　3、鍋內(nèi)注紅油燒熱，放入紅椒米，花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹魚上即成。

　　特點(diǎn)

　　魚肉嫩滑，蛋羹鮮美。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看