川菜：牛肝菌腰花

川菜：牛肝菌腰花

　　主料：

　　豬腰子500克

　　輔料：

　　白牛肝菌(干)80克

　　調(diào)料：

　　植物油25克,鹽8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(紅,尖)25克

　　制作：

　　1.將腰子割花刀成型；

　　2.炒鍋下油，放入海椒末、豆瓣、味精、鹽炒好家常汁；

　　3.下牛肝菌和腰片，入味勾芡起鍋。

　　制作要訣：

　　1.腰片割刀花要既深又不穿；

　　2.牛肝菌應(yīng)漂盡鹽分；

　　3.腰花下鍋時(shí)間要短，否則太老。

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