健康食譜——油潑面

　　油潑面

　　材料：面粉，豆芽，蒜，蔥，鹽，辣椒粉，醬油，陳醋，植物油

　　(一)抻面

　　1，把面粉放入一小勺鹽，用溫水揉成面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)要揉的時(shí)間長一些，這樣的面很筋道.同時(shí)這個(gè)面團(tuán)要比平時(shí)包餃子的面稍微的軟一點(diǎn).

　　2，面團(tuán)用手壓成一厘米厚的面餅，然后在面的兩面都均勻的抹上植物油，封上保鮮膜餳發(fā)兩個(gè)小時(shí).

　　3，兩個(gè)小時(shí)后，把面餅取出，然后用刀切成鉛筆粗細(xì)的條.

　　4，這個(gè)步驟就比較有意思了，可以發(fā)動(dòng)全家來抻面，面這個(gè)時(shí)候已經(jīng)很軟很筋道了，想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪著(3)里面的像鉛筆粗細(xì)的面條兩端，然后上下抖動(dòng)，一邊抖一般抻，抻到滿意的粗細(xì).看下圖，就是兩個(gè)粗面條抻出來的.因?yàn)榧依镏挥形乙粋�(gè)人，所以不能給大家上我抻面的照片，不過這個(gè)步驟就算不會(huì)做飯的也照樣能夠勝任.(注意啊，是一根一根抻)

　　5，這個(gè)是抻好的面的樣子，看上去還不錯(cuò)吧！這里要注意啊，抻好的面放到一邊，里面要放些干面粉抓勻，這樣是為了防止面條粘到一起.

　　(二)準(zhǔn)備制作油潑面

　　1，首先燒一鍋水，把我們抻好的面煮熟，然后過涼水備用.

　　2，把黃豆芽洗凈焯水(正宗的應(yīng)該用綠豆芽，但是沒有買到)，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花.

　　3，把面放到一個(gè)大碗里，在上面放上豆芽，蒜末，蔥花，辣椒末，鹽，少量的醬油和適量的陳醋，備用

　　4，起鍋倒油，油的量要是平常炒菜的兩倍，油燒熱后澆到放在面上的調(diào)料上，這個(gè)時(shí)候辣椒和蒜油的香就飄過來了，只要拌勻就可以吃了.

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