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建國(guó)60年記憶:對(duì)大白菜的刻骨銘心

來(lái)源:幼教網(wǎng) 2009-09-18 15:02:02

說(shuō)兩句

  今年五一,利用假期的時(shí)間,我請(qǐng)全家到飯店吃了頓飯。席間,一道上湯白菜讓媽媽嘮叨了半天,“你看看,就這一個(gè)白菜心加上高湯燉一下,再加幾片火腿,就要22元,太貴了。下次可不能點(diǎn)這個(gè)菜了”其實(shí),我倒挺理解媽媽,從1978年經(jīng)歷過(guò)的人,對(duì)大白菜的記憶刻骨銘心。

  30年前的1978年,我十歲,上小學(xué)三年級(jí),大白菜成了我對(duì)那個(gè)年月“吃”的永恒記憶。30年前,當(dāng)秋風(fēng)一刮,媽媽便早早收拾干凈大缸,手里捏著幾個(gè)錢,等著大白菜上市。天一冷,街頭巷尾經(jīng)常能聽(tīng)到這樣的對(duì)話:“買白菜了嗎?快買點(diǎn)吧,到了風(fēng)雪冒煙的日子,吃什么。”白菜要憑票供應(yīng),一兩分錢一斤。那時(shí)候,冬貯大白菜是居民的一件大事,家家必做,要不然,漫長(zhǎng)的冬天就沒(méi)菜吃了。初冬時(shí)節(jié),一輛輛滿載大白菜的卡車開(kāi)進(jìn)了縣城的大街小巷。各個(gè)供應(yīng)點(diǎn)排起了長(zhǎng)隊(duì),大家莫不盼著自己能分著一份好菜。有時(shí)好容易挨到了,菜卻賣完了;輪到自己買時(shí),哪怕菜的品質(zhì)不好,也不能挑肥揀瘦。儲(chǔ)存白菜就成為生活中既重要又麻煩的事情。地處華北平原的小縣城冬季蔬菜品種少,因此價(jià)格低廉、易貯存的大白菜成為當(dāng)年居民飯桌上的“當(dāng)家菜”。千家萬(wàn)戶齊出動(dòng),買菜、晾菜、貯菜,成為一幅繁忙而有致的風(fēng)俗畫。

  話說(shuō)回來(lái),再好的美味天天吃都有夠,何況是這清湯寡水的白菜呢?每當(dāng)我們姐弟抱怨頓頓吃白菜時(shí),媽媽就說(shuō):災(zāi)害那年,哪有這東西?別嫌棄大白菜,可養(yǎng)人呢。于是,腌白菜、炒白菜、熘白菜、熬白菜、白菜包子,盡管媽媽變著花樣做白菜,可巧婦也難為無(wú)米之炊,她手里就這一張牌,再怎么出也就這么幾樣。一次,媽媽從學(xué)校食堂買幾塊豬肺,切成片,和白菜一起煮。就這今天孩子們都不見(jiàn)得吃的東西,讓我們姐弟高興了好幾天。過(guò)年時(shí),三鮮餡餃子是缺不了大白菜的。平頭百姓過(guò)日子,全使韭菜包餃子是會(huì)被人恥笑的,那叫不會(huì)過(guò)日子。1978年的記憶,讓此后很長(zhǎng)一段時(shí)間,我對(duì)白菜了無(wú)好感。上高中時(shí)在學(xué)校吃午飯,2兩5分錢的湯面條,要排好長(zhǎng)的隊(duì)。我邊吃邊挑出煮白菜往外扔,扔到最后碗里也沒(méi)有多少面條了。現(xiàn)在回想起來(lái),白菜雖沒(méi)有西紅柿那樣酸甜誘人,也沒(méi)有黃瓜那樣苗條可愛(ài),但它安靜、樸素、純凈,支撐了多少平民百姓度過(guò)曾經(jīng)艱難的歲月。如果說(shuō)哪種菜能代表改革之初生活本來(lái)的面目和味道,白菜無(wú)疑是首選。

  民以食為天,粒米看世界,箸間顯變遷。老百姓的生活從白菜當(dāng)家到大魚(yú)大肉席滿盤,再到現(xiàn)在的粗細(xì)搭配、營(yíng)養(yǎng)配餐,人們對(duì)于吃的要求也越來(lái)越高,不僅要“吃好”,還要吃得健康,科學(xué)衛(wèi)生觀念深入人心。人們講究營(yíng)養(yǎng)均衡,粗細(xì)搭配,口味清淡,多吃蔬菜水果,少吃高脂肪高膽固醇的食物。以前因糧食不夠用來(lái)充饑的野菜、粗糧,如今卻成為餐桌上的健康食品。食,已經(jīng)不單單是生活的溫飽品,漸漸變成了一門藝術(shù),一門文化,折射出人們飲食觀念的變化和生活質(zhì)量的提高。

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