川菜：三椒糊辣脆皮腸

川菜：三椒糊辣脆皮腸

　　味型：

　　糊辣味

　　主料：

　　脆皮腸400克

　　輔料：

　　子彈頭干辣椒30克干朝天椒10克青美人尖椒20克

　　調(diào)料：

　　孜然粉6克味精5克芝麻4克料酒20克姜、蒜片各10克白糖1克

　　做法：

　　1、脆皮腸改刀呈十字花刀形，用五成熱油溫炸至黃金色撈出備用

　　2、鍋內(nèi)留油，將子彈頭干辣椒、干朝天椒、姜、蒜片、美人尖椒炒香然后放脆皮腸，調(diào)入孜然粉即可。

　　特點：糊辣鮮香，外酥內(nèi)嫩。

　　提示：炒辣椒時須注意火候的控制，不宜太生或過火，否則干辣不香，扶有苦味。

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