川菜：莜面搓魚子

川菜：莜面搓魚子

　　【原料】

　　莜麥面500克，醬油50克，芝麻醬25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。

　　【制作過程】

　　將莜麥面下入溫水鍋中，用木棍攪均勻。撈出放案子上稍晾，用手搓成條。然后用右手揪一小塊放左手心上，用右拇指碾成盞形，似貓耳狀，待全部搓好后一起上屜蒸10分鐘，取出放在碗里，澆上和好的調(diào)料即可。

　　【特點】色灰微紅，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味

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