川菜：蝦肉粉果

川菜：蝦肉粉果

　　澄面500克，水90克，瘦豬肉50克，蝦肉150克，冬菇15克，冬筍50克，肥豬肉25克，蔥、姜末少許，香菜、胡蘿卜、生抽、鹽、味精、料酒、香油、豬油、淀粉各適量。

　　1.水燒開(kāi)加入澄面，燙至八成熟，冷卻后加入少許豬油、鹽和勻待用。

　　2.豬肉、蝦肉、冬菇、冬筍切成小丁，過(guò)油加入調(diào)料炒熟，勾少許芡制成餡。

　　3.胡蘿卜切象眼片，香菜出小葉。

　　4.和好的澄面按成圓皮，直徑6-7厘米，包入餡和2片胡蘿卜與1片香菜葉，包好餃子形，上屜蒸3分鐘，熟后刷油即可。

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