清真菜：它似蜜

清真菜：它似蜜

　　菜品名稱：它似蜜

　　菜品分類：清真菜

　　制作原料：凈羊里脊肉，白糖，甜面醬，醬油，醋，紹酒，姜汁，濕淀粉，糖色，芝麻油，花生油。

　　制作方法：將羊里脊肉洗凈，斜刀切成薄片，放在碗里，加入甜面醬，濕淀粉，抓勻漿好；把姜汁，糖色，醬油，醋，紹酒，白糖，濕淀粉等一丐放在碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；將花生油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到七成熱，下入漿好的羊里脊片，迅速發(fā)散，勿使粘連在一起，待里脊片變成白色時(shí)連油一起倒在漏勺內(nèi)瀝去油，將炒鍋重置于旺火上，放入芝麻油燒熱，倒入滑好的里脊片，烹入調(diào)好的芡汁，快速翻炒均勻，使里脊片沾滿芡汁，再淋上芝麻油即成。

　　菜品特點(diǎn)：形似杏脯，色呈醬紅，質(zhì)地軟嫩。

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