北京菜：蛋炒菜花

北京菜：蛋炒菜花

　　主料:

　　菜花200克

　　輔料:

　　胡蘿卜75克、雞蛋150克

　　調料:

　　大蔥10克、姜10克、料酒10克、花椒10克、鹽4克、味精2克、大豆油40克、豬油（煉制）20克各適量

　　制作方法

　　1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝凈水。將胡蘿卜洗凈，切成小象眼片；雞蛋磕入碗內攪散。

　　2.鍋內加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤。

　　3.鍋內加豬油燒熱，放入蔥（切）末、姜（切）末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入精鹽、味精，炒勻至熟，出鍋裝盤即成。

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