來源:來自網(wǎng)絡 2009-09-25 23:19:45
上海菜:龍穿鳳翼湯
配料:
雞翅膀(500克)、火腿(80克)、筍(125克)、水發(fā)冬菇(165克)、黃酒(8.5克)、鹽(6.5克)、味精(少許)、雞湯(500克)
操作:
一、將雞翅膀用水至六成熟,取出,斬去兩頭骨節(jié),抽去里面的骨。
二、將火腿、筍切成與翅膀一樣大小的長方塊,塞入翅膀當中,扣在湯碗里,
放上酒、鹽、味精、上籠蒸爛(約1小時)。
三、另將冬菇用水煮熟,放在翅膀上面,再翻覆在湯碗里,沖上熱湯即好。
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