上海菜：糖醋魚(yú)

上海菜：糖醋魚(yú)

　　配料：

　　魚(yú)、姜末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕淀粉、精鹽適量清湯3OO克，花生油2OOO克。

　　特色：

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①將魚(yú)剞刀，用精鹽稍腌，并涂上淀粉糊；

　�、诔村伒褂停�共炸8分鐘，將魚(yú)身炸呈弓形，至魚(yú)身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤(pán)內(nèi)；

　�、鄢村伭粲蜕僭S，放入配料，燒濃后勾芡，淋油出鍋澆在魚(yú)身上即可。

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