東北菜：拌麻汁鮑魚

東北菜：拌麻汁鮑魚

　　主料：

　　鮑魚300克

　　輔料：

　　生菜（團(tuán)葉）50克,

　　調(diào)料：

　　鹽5克,芝麻醬50克

　　特色：

　　香氣撲鼻，清淡爽口，鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富。

　　做法：

　　1.用麻醬、冷沸水、精鹽調(diào)制成麻汁糊；

　　2.生菜洗凈，備用；

　　3.用刀尖沿鮑魚殼邊將肉挖出，摘除內(nèi)臟，片去殼肌，備用；

　　4.將挖取的鮑魚肉反面片成厚0.25厘米的圓形片，用沸水燙熟，瀝于水分；

　　5.將鮑魚片裝盤，圍上生菜葉，澆上麻汁糊即可。

　　制作要訣：

　　1.鮑魚片得要厚薄均勻；

　　2.氽燙時間宜短，以防質(zhì)老。

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