東北菜：蒜瓣燒田雞腿

東北菜：蒜瓣燒田雞腿

　　【原料】

　　主料：

　　剝皮的田雞后腿250克。

　　輔料：

　　蒜瓣25克。蔥、姜、醬油、白糖、味精、紹酒、濕淀粉、豬油、花椒水、肉湯。

　　【制作過程】

　　1、田雞腿洗凈去爪剁成兩塊。蒜瓣剝皮冼凈。蔥、姜切成末。田雞用醬油抓勻喂好。

　　2、勺內(nèi)放豬油，把田雞腿煸炒一下，加入紹酒、白糖、醬油、味精、蒜、蔥、姜、花椒水、肉湯，燒開后用小火燜透，移中火上對好口味，用水淀粉勾芡，淋香油出勺即成。

　　【特點】

　　蒜香味濃，田雞鮮嫩。

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