徽菜：稻香排骨

徽菜：稻香排骨

　　豬仔排肉鮮細嫩，經豆腐衣、稻草包裹燒熟，不僅成菜造型獨特，而且稻香沁人，是安徽菜創(chuàng)新大賽獲獎菜肴。

　　主料：

　　豬仔排

　　輔料：

　　凈稻草

　　調料：

　　姜蒜蔥料酒老抽豆腐衣白糖

　　制作過程：

　　1．豬仔排剁成長條塊，焯水定形。

　　2．鍋上火滑油，留底油，放入姜、蒜、蔥，炒出香味，下豬仔排骨塊，再加入老抽、白糖上色，燒至七成熟后起鍋。

　　3．將豬仔排骨塊用豆腐衣和稻草逐個裹起來，下鍋再燒至成熟即可。

　　注意事項

　　豬仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能燒軟爛離骨，否則影響成菜。

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