徽菜：魯肉飯便當

徽菜：魯肉飯便當

　　[原料/調料]

　　鹵汁材料：

　　絞肉4兩、紅蔥頭1大匙、油蔥酥1/2大匙

　　便當材料：

　　火腿2片、四季豆少許、高麗菜1/3杯、蒜末少許、紅蘿卜絲少許、白飯1碗

　　鹵汁調味料：

　　醬油2大匙、醬油膏1大匙、冰糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉、五香粉、肉桂粉各少許

　　調味料：

　　鹽1/3小匙、糖1/3小匙、香油少許

　　[制作流程]

　　(1)起油鍋將紅蔥頭爆香，放入絞肉、油蔥酥等炒至半熟，再加鹵汁調味料煮開，再加一杯水煮滾，轉小火繼續(xù)熬成濃稠狀，約20～25分鐘即可熄火備用。

　　(2)火腿切對半放入便當中，四季豆切成寸段燙熟后，濾掉水份放入便當中。

　　(3)將蒜末爆香再放入高麗菜及紅蘿卜絲略炒，再加調味料炒勻即可(湯汁水分不要放入)。

　　(4)將白飯放入便當中鋪平上面淋上鹵肉汁即完成。

　　鹵汁可多作一些，放入冰箱中備用，拌面、拌飯都很可口。

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