潮汕菜：粉燒香骨

潮汕菜：粉燒香骨

　　主料：

　　凈排骨（650克）

　　配料：

　　姜末、料酒、精鹽、醬油、五香米粉

　　做法：

　　凈排骨（650克）洗凈斬件納碗，加入姜末、料酒、精鹽、醬油、五香米粉拌勻，入籠中蘢蒸熟取出，再入七成熱的油鍋炸酥。鍋落底油上火，放姜片、蒜茸爆香，烹料酒，加鮮湯及白糖、醬油、味精和排骨，小火收汁，起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末、蒜茸，澆熱油于菜面上即可。

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