潮汕菜：荷葉包夾

潮汕菜：荷葉包夾

　　主料：

　　白面粉8兩（約320克），砂糖2兩（約80克），依士粉、泡打粉各1/4茶匙，堿水1/4茶匙，生油少許，清水適量。

　　做法：

　　1、依士粉用1/4杯水調開，加點糖，放置10分鐘至水泡沫產生，加入面粉4兩（約160克）搓勻，靜放發(fā)酵4小時，至產生酸味成面種。

　　2、將面種加入堿水中和酸味，再加入糖、面粉、泡打粉和適量清水搓成柔軟之面團，放置1小時待雙倍膨脹。

　　3、將發(fā)酵好的面團搓成長條切粒，每粒壓成小圓片，中間擦少許生油對折，以左手捏住折合之中間位置，形成荷葉狀，再在半圓表面用匙羹出幾條葉紋，排放蒸籠內蒸約十五分鐘即成。

　　備注：面粉加入面種經發(fā)酵的制成品沒有苦味，即搓即做則有澀味。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看