潮汕菜：潮州小炒皇

潮汕菜：潮州小炒皇

　　主料：

　　紅辣椒、尖椒、綠豆芽、韭黃、胡蘿卜、豬瘦肉、荔芋、海蜇皮各適量。

　　配料：

　　上湯、鹽、味精、油各適量。

　　做法：

　　1、紅辣椒、尖椒、胡蘿卜、豬瘦肉、荔芋、海蜇皮分別切絲。韭黃切段。綠豆芽擇凈。

　　2、將荔芋絲放油鍋內(nèi)炸松，墊在盤(pán)內(nèi)。起油鍋，先將肉絲滑油，依次倒入胡蘿卜、紅辣椒、尖椒、海蜇、韭黃、綠豆芽過(guò)油，撈出。鍋內(nèi)留底油，加上湯、鹽、味精，倒入以上原料，翻炒，淋油即可。

　　特點(diǎn)：

　　清爽，味鮮美。

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